Pour la pâte sucrée: 210g de farine 40g de sucre semoule 50g de sucre glace 20g de poudre d’amande 4g de sel 90g de beurre 1 oeuf Placer la farine, le sucre, le sucre glace, le sel et la poudre d’amande dans un cul de poule. Ajouter le beurre en morceaux et sabler. Ajouter l’œuf pour amalgamer et former une boule. Filmer et réfrigérer pour 30 min minimum. Foncer un moule à tarte.
Pour la garniture: Des groseilles fraiches 100g de crème liquide 1 oeuf 25g de sucre Des amandes effilées Disposer les groseilles sur le fond de tarte. Verser l'appareil oeuf, sucre, crème. Saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner pour 30 minutes à 175°C. Pour la meringue française: 120g de blancs 230g de sucre Lorsque la tarte est à 20 min de cuisson, monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre. Battre pendant 10 minutes pour obtenir une meringue bien ferme. Pocher. Sortir la tarte du four, dresserla meringue. Saupoudrer de sucre glace et re-enfourner pour 30 min supplémentaires à 160°C. Laisser refroidir et réfrigérer avant de servir.
La Cuisine de Camille 