Linguines émulsion coco

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100gr de linguine
30gr de petits pois
2 tomates allongées
De la crème de coco
Persil frais et noisettes

Cuire les linguines 8 minutes dans l'eau bouillante. Ajouter les petits 
pois au bout de 4 minutes de cuisson. Egoutter, assaisonner.
Emulsionner la crème de coco à l'aide d'une buse à vapeur. 
Disposer la mousse de coco sur les linguines. Ajouter 2 tomates pelées, 
du persil frais, des noisettes et saupoudrer de parmesan.

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Gaufres Liègeoises

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Ingrédients (pour 10 gaufres):
250 gr de farine
1 pincée de sel
20gr de sucre en poudre
7gr de levure de boulangerie
110 ml de lait tiède
1 oeuf
100gr de beurre
100gr de sucre perlé

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Dans la cuve du batteur, mettre la farine, le sel et le sucre en poudre. Dissoudre la levure dans le lait tiède. Verser dans la cuve et ajouter l’oeuf. Battre pendant 5 minutes.
Ajouter le beurre en morceaux et continuer a battre pour 5 minutes.
Laisser pousser pendant 2 heures.
Ajouter le sucre perlé et détailler le pâton en 10 petits tas.
Chauffer le gaufrier et cuire chaque gaufre 2 minutes environ.

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Maison en pain d’épices

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Pour la pâte à pain d'épices:
340g de farine
180g de sucre
120g de beurre
1 oeuf
5g de levure chimique
40g de miel
1 càs d'épices
1 càc de cannelle

Placer tous le ingrédients dans la cuve du batteur et mélanger avec la 
feuille jusqu'à ce qu'un pâton se forme. Placer au frais pour 1H. 
Etaler le pâton sur 5 mm d'épaisseur et détailler les mûrs et le toit
de la maison à l'aide de patrons.
Placer sur une plaque de cuisson et enfourner pour 12 minutes dans un
four préchauffé à 185°C.
Laisser totalement refroidir.

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Pour le ciment:
1 blanc d'oeuf
120g de sucre glace
5 gouttes de citron

Monter le blanc en neige. Ajouter le sucre glace petit à petit en 
remuant à la maryse. Ajouter enfin le jus de citron.
Pocher et monter la maison (les mûrs en 1er et laisser reposer 1H, puis
le toit).

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Pour la déco neige:
1 blanc d'oeuf
250g de sucre glace

Monter le blanc en neige. Ajouter le sucre glace petit à petit en 
remuant à la maryse.
Pocher et décorer selon vos envies.

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Houmous de petits pois

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Ingrédients:
200g de pois chiches secs
100g de petits pois surgelés
le jus d’1 citron vert
50cl d’huile d’olive
Sel, poivre

Recette:
La veille, placer les pois chiches dans une cocotte et les couvrir d’eau.
Le lendemain, cuire 25 minutes à la cocotte minute. Laisser refroidir avant de retirer la peau. Placer dans un blender, les petits pois précuits, le jus d’un citron vert et l’huile d’olive. Mixer et éventuellement 
ajouter un peu d’eau de cuisson pour avoir une texture assez souple. 
Saler, poivrer.
Réfrigérer avant de servir.

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