En-cas du sportif

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25 g de noisettes
30g d’abricots secs
20 g de noix
15 g de pistaches non salées
2 c.à.s d’amandes effilées
2 c.à.s de sucre de canne
3 c.à.s de sirop d’érable
3 c.à.s de sirop de canne
1 c.à.c d’huile d’olive
150 g de flocons d’avoine

thumb_IMG_3380_1024Mélanger et mixer les fruits secs & graines. Metter-les dans une casserole et ajouter les liants sucrés en remuant la préparation à feu moyen. Hors du feu ajouter ensuite vos céréales et mélanger le tout.
Placer la préparation dans de petits moules préalablement beurrés.
Enfourner environ 15 à 20 minutes à 160°C (la surface doit être dure et dorée).

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Quiche épinards chévre

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Pour la pâte brisée:
100g de farine T45
100g de farine compléte
100g de beurre
5g de sel
50g de lait
Une pincée d’herbes de Provences

Placer tous les ingrédients dans la cuve du batteur, munie de la feuille. Dès que le pâton est formé, stopper, filmer et réfrigérer 1/2H.
Foncer un moule.

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Pour l’appareil:
500g d’épinards frais
4 oeufs
100g de mascarpone
100g de crème liquide
200g de fromage de chévre frais
50g de gruyère rapé
sel, poivre
4 tranches d’une buchette de chêvre

Laver les épinards et les placer dans une casserole. Laisser suer 10 minutes jusqu’à ce qu’ils fondent completement. Retirer le sur plus d’eau.
Mélanger les oeufs, la créme liquide, la mascaprone, le fromage frais et le gruyère. Saler et poivrer. Ajouter le épinards.
Verser l’appareil sur le fond de tarte. Disposer les tranches de chêvre et enfourner pour 40 minutes à 180°C.IMG_4874IMG_4863

Fantastik Vanille Fraises

IMG_4684Pour le sablé:
90g de beurre mou
35g de sucre glace
1g de fleur de sel
80g de farine

Placer la farine, le sucre glace et le sel dans un cul de poule.
Ajouter le beurre mou, mélanger à la fourchette. Répartir dans un moule
à manqué de 18cm de diamètre et cuire 12 minutes à 180°C.

Pour le biscuit vanille:
80g de sucre semoule
50g d’oeuf
1 pincée de grain de vanille
40g de crème épaisse
60g de farine
1g de levure chimique
20g d’huile d’olive

Blanchir les oeufs et le sucre avant d’ajouter la vanille et la crème fraiche.
Ajouter la farine, la levure et terminer avec l’huile d’olive.
Verser sur la pâte sablé et cuire 15 minutes 170°c.

IMG_4680Pour le confit fraises:
150g de fraises
15g de sucre

Placer les fraises et le sucre dans une casserole. Porter à
ébulittion et laisser reduire 5-6 minutes. Laisser tiedir et verser sur le biscuit (garder 1 cm au bord). Refrigerer.

Pour la crème chantilly vanille: 
125g de crème liquide à 35% de mat grasse
20g de mascarpone
Des grains de vanille

Monter la crème en chantilly à l’aide d’un fouet et dresser sur le confit fraise (préalablement figé au frais)

Pissaladière

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Pour la pâte :
250g de farine
1 càc de levure de boulanger déshydratée
1 càs de miel
½ de fleur de sel
5cl d’eau tiède

Pour la garniture :
250g d’oignons rouges
2 belles poignées d’olives noires
3 càs d’huile d’olive
thym sel et poivre

Commencez par préparer la pâte. Dans la cuve d’un batteur, placer tous les ingrédients et battez pendant une dizaine de minutes à petite vitesse. Former une boule et laisser pousser une 1H. Préparez la garniture. Epluchez les oignons puis émincez-les assez finement. Faites revenir les oignons une quinzaine de minutes. Ajoutez alors les olives et les herbes, salez, poivrez. Etalez la pâte, donnez-lui une forme plus ou moins allongée puis couvrez-la avec la garniture. Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant une vingtaine de minutes. Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique et du persil frais juste avant de servir à l’apéro.IMG_4698

Dips de poivrons et crackers aux herbes

 

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Pour le dips au poivrons:
3 poivrons (rouges ou oranges)
Du sel

Couper les poivrons en 4, épepiner et disposer sur une plaque allant au
four. Cuire, 40 minutes à 180°C.
Dès la sortie du four, placer les poivrons dans un sac congelation et laisser les refroidir.
La condensation va permettre à la peau des poivrons de se détacher très facilement.
Recuperer donc la chair des poivrons, saler et mixer rapidement le tout à l’aide d’un mixeur tête plongeante. Refrigérer au moins 2H avant de servir.

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Pour les crackers aux graines:
50gr de farine blanche
10gr de farine complete
4gr de sel
1 càc de levure chimique
60gr d’eau
20gr d’huile
15g de graines de sésame
15g de graines de tournesol
20g de graines de courge salées

Placer tous les ingrèdients dans la cuve d’un batteur.
Placer le pâton obtenu entre 2 feuilles de papier surlfurisé et étaler très finement. Saupoudrer de quelques herbes de Provence. Pré découper les crackersà l’aide d’une roulette à pizza et enfourner pour 10-12 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

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