Velouté de petits pois

IMG_4897

400g de petis pois surgelés
1 oignon
100g de crème liquide
Sel, poivre

IMG_4900

Dans une cocotte, commencer par faire revenir l’oignon avec un peu d’huile. Ajouter les petits pois et couvrir d’eau bouillante. Fermer la cocotte et cuire une dizaine de minutes.
Mixer finement, ajouter 100g de crème liquide et mixer de nouveau.
Chinoiser le velouté pour retirer la peau de petits pois et obtenir un velouté bien lisse.

IMG_4898

Publicités

Quiche épinards chévre

IMG_4868

Pour la pâte brisée:
100g de farine T45
100g de farine compléte
100g de beurre
5g de sel
50g de lait
Une pincée d’herbes de Provences

Placer tous les ingrédients dans la cuve du batteur, munie de la feuille. Dès que le pâton est formé, stopper, filmer et réfrigérer 1/2H.
Foncer un moule.

IMG_4859

Pour l’appareil:
500g d’épinards frais
4 oeufs
100g de mascarpone
100g de crème liquide
200g de fromage de chévre frais
50g de gruyère rapé
sel, poivre
4 tranches d’une buchette de chêvre

Laver les épinards et les placer dans une casserole. Laisser suer 10 minutes jusqu’à ce qu’ils fondent completement. Retirer le sur plus d’eau.
Mélanger les oeufs, la créme liquide, la mascaprone, le fromage frais et le gruyère. Saler et poivrer. Ajouter le épinards.
Verser l’appareil sur le fond de tarte. Disposer les tranches de chêvre et enfourner pour 40 minutes à 180°C.IMG_4874IMG_4863

Linguines émulsion coco

thumb_img_3182_1024
100gr de linguine
30gr de petits pois
2 tomates allongées
De la crème de coco
Persil frais et noisettes

Cuire les linguines 8 minutes dans l'eau bouillante. Ajouter les petits 
pois au bout de 4 minutes de cuisson. Egoutter, assaisonner.
Emulsionner la crème de coco à l'aide d'une buse à vapeur. 
Disposer la mousse de coco sur les linguines. Ajouter 2 tomates pelées, 
du persil frais, des noisettes et saupoudrer de parmesan.

thumb_img_3175_1024

Houmous de petits pois

thumb_img_1628_1024
Ingrédients:
200g de pois chiches secs
100g de petits pois surgelés
le jus d’1 citron vert
50cl d’huile d’olive
Sel, poivre

Recette:
La veille, placer les pois chiches dans une cocotte et les couvrir d’eau.
Le lendemain, cuire 25 minutes à la cocotte minute. Laisser refroidir avant de retirer la peau. Placer dans un blender, les petits pois précuits, le jus d’un citron vert et l’huile d’olive. Mixer et éventuellement 
ajouter un peu d’eau de cuisson pour avoir une texture assez souple. 
Saler, poivrer.
Réfrigérer avant de servir.

thumb_img_1633_1024

Houmous de betterave rouge

thumb_img_1624_1024
Ingrédients:
200g de pois chiches secs
1 betterave rouge
le jus d’1 citron vert
50cl d’huile d’olive
Sel, poivre

thumb_img_1621_1024

Recette:
La veille, placer les pois chiches dans une cocotte et les couvrir d’eau.
Le lendemain, cuire 25 minutes à la cocotte minute. Laisser refroidir 
avant de retirer la peau. 
Placer dans un blender et ajouter le jus d’un citron vert, l’huile 
d’olive et la betterave rouge. Mixer et éventuellement ajouter un peu 
d’eau de cuisson pour avoir une texture assez souple. Saler, poivrer.
Réfrigérer avant de servir pour l'apéro. 

thumb_img_1617_1024