Linguines émulsion coco

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100gr de linguine
30gr de petits pois
2 tomates allongées
De la crème de coco
Persil frais et noisettes

Cuire les linguines 8 minutes dans l'eau bouillante. Ajouter les petits 
pois au bout de 4 minutes de cuisson. Egoutter, assaisonner.
Emulsionner la crème de coco à l'aide d'une buse à vapeur. 
Disposer la mousse de coco sur les linguines. Ajouter 2 tomates pelées, 
du persil frais, des noisettes et saupoudrer de parmesan.

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Houmous de petits pois

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Ingrédients:
200g de pois chiches secs
100g de petits pois surgelés
le jus d’1 citron vert
50cl d’huile d’olive
Sel, poivre

Recette:
La veille, placer les pois chiches dans une cocotte et les couvrir d’eau.
Le lendemain, cuire 25 minutes à la cocotte minute. Laisser refroidir avant de retirer la peau. Placer dans un blender, les petits pois précuits, le jus d’un citron vert et l’huile d’olive. Mixer et éventuellement 
ajouter un peu d’eau de cuisson pour avoir une texture assez souple. 
Saler, poivrer.
Réfrigérer avant de servir.

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Houmous de betterave rouge

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Ingrédients:
200g de pois chiches secs
1 betterave rouge
le jus d’1 citron vert
50cl d’huile d’olive
Sel, poivre

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Recette:
La veille, placer les pois chiches dans une cocotte et les couvrir d’eau.
Le lendemain, cuire 25 minutes à la cocotte minute. Laisser refroidir 
avant de retirer la peau. 
Placer dans un blender et ajouter le jus d’un citron vert, l’huile 
d’olive et la betterave rouge. Mixer et éventuellement ajouter un peu 
d’eau de cuisson pour avoir une texture assez souple. Saler, poivrer.
Réfrigérer avant de servir pour l'apéro. 

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Magret de canard au miel, vinaigre balsamic et grenade

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1 magret de canard
1 cas de miel de fleur
2 cas de vinaigre balsamique
Sel, poivre
1/2 grenade
Du persil frais

Le matin, entailler la peau du magret. Badigeonner de miel, de vinaigre
balsamique et laisser mariner quelques heures.
Dans une poêle, cuire le magret coté peau pendant 10 minutes à feu moyen.
Retourner le magret et poursuivre la cuisson pour 5 minutes.
Retirer la viande.
Déglacer avec un peu de vinaigre balsamique, ajouter la grenade et 
assaisonner.
Servir avec fleur de sel, persil frais et zestes de citron vert.
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