Sablés viennois

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Pour une 30aine de sablés:
200g de farine
175g de beurre pommade
70g de sucre glace
30g de blanc d'oeuf
1 pincée de sel
1 pincée de vanille
+ 150g de chocolat noir

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Dans la cuve du robot, crèmer le beurre et le sucre glace à l'aide du
fouet. Lorsque le mélange blanchit, ajouter le sel, la vanille et le 
blanc d'oeuf.
Ajouter enfin la farine et mélanger rapidement à l'aide d'une maryse. 
Surtout ne pas trop travailler la pâte.
Verser dans une poche munie d'une douille cannelée 9mm. Pocher les
biscuits sur une plaque. Enfourner pour 15 minutes à 160°C.

Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie avant de napper les biscuits.
Laisser cristalliser le chocolat pendant quelques heures.
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