Tourte Lorraine

tourte 1
Pour la marinade:
250g de filet mignon de porc
250g d'éscalope de veau
75cl de vin blanc sec
2 échalotes
3 clous de girofle
1 càc d'herbe de provence
sel, poivre

Dans un saladier, mettez les viandes coupées en petits morceaux, les épices, 
le vin blanc qui doit recouvrir la viande, les herbes de provence et les 
échalotes. Mélangez le tout et laissez mariner 24H au frigo.

tourte 4
Pour la tourte :
1 pâte feuilletée pour le dessus
1 pâte feuilletée pour le dessous
3 oeufs entiers
250g de crème épaisse
sel, poivre

Foncer un moule à tarte. Répartir la viande au fond. Recouvrir avec la pâte 
feuilletée. Pincez bien les bords ensemble. Badigeonnez de jaune d'oeuf le dessus
et faire une cheminé au centre en relevant les bords.
Enfourner pour 15 minutes dans un four chaud (chaleur tournante, 180°C)

tourte 3
Dans un saladier, mélanger 3 oeufs entiers avec la crème, sel/poivre. Au bout des
15 minutes de cuisson, verser cet appareil delicatement au centre de la tourte (à 
l'aide un petit entonnoir). Poursuivre la cuisson pour 30 minutes additionnelles.

tourte 2

 

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