Mousse très chocolat

mousse au chocolat toute légere 2

100g de crème liquide 35%
40 g de sucre
200 g de chocolat noir
2 jaunes d’œufs
6 blancs d’œufs
1 pincée de sel

mousse au chocolat toute légere 1

Porter la crème à premier ébullition avant de verser sur le chocolat. Mélanger au fouet pour obtenir une ganache lisse et brillante. Laisser tiédir avant d’incorporer les jaunes.
Monter les blancs d’œufs en ajoutant le sucre en 3 fois. Incorporer les blancs dans l’appareil chocolat, remplir les verrines et laisser refroidir au moins 2h.

mousse au chocolat toute légere 3

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